Копчений Сулугуні на вільсі та черешні — сир Золота Підкова | 200 г

Копчений сулугуні на вільсі та черешні — це традиційний грузинський сир у сучасному українському виконанні від сироварні «Сирні Мандри». Ми виготовляємо з молодого сулугуні, який після формування проходить натуральне копчення на деревині вільхи та черешні. Саме завдяки такому способу сир набуває природного золотистого кольору, делікатного димного аромату та ще більш насиченого смаку. На відміну від сирів із інтенсивним копченням, ми сулугуні коптимо приблизно 7 годин за низької температури. Такий метод дозволяє зберегти ніжну молочну серединку, еластичну текстуру та природний смак сиру, лише підкресливши його легкими димними нотами.

Смакові нотки

Копчений сулугуні має гладеньку природну скоринку золотисто-бурштинового кольору, яка утворюється під час натурального копчення. Текстура сиру еластична, пружна та соковита: він добре тримає форму, а всередині залишається ніжним і вологим. Смак чистий, молочний і вершковий, із делікатною солоністю, яку гармонійно доповнюють м’які нотки натурального диму. Аромат легкий — із відтінками вільхи та черешні, без різкості чи гіркоти. Післясмак м’який, вершковий і тривалий, із витонченим копченим акцентом, що не перебиває природний смак молодого сиру.

Як насолодитись

Копчений сулугуні найкраще смакує як самостійна закуска, у складі сирної тарілки або на грилі, де його еластична текстура стає ще ніжнішою. Він чудово поєднується зі свіжими овочами, печеним перцем, томатами, зеленню, домашнім хлібом і лавашем. Сир стане відмінним доповненням до салатів, бургерів, сендвічів, гарячих закусок і хачапурі. Із напоїв рекомендуємо сухі білі вина, рожеве вино, легке червоне, сидр або крафтове світле пиво. Перед подачею бажано дістати сир із холодильника за 15–20 хвилин, щоб повністю розкрилися його вершковий смак і тонкий аромат натурального копчення. Якщо любите класику, то традиційний Сулулгуні можна спробувати тут.