Бринза люта з Косівщини – традиції Карпат

Смак бринзи знайомий нам з дитинства. Солона, м’яка, тверда, гостра – різна, але така смачна. Перший спогад про неї прийшов до нас з Далекого Сходу. Колись купець-мандрівник знайшов у власному бурдюці незвичайну грудочку білого кольору, яка зробилась з молока. Тепер такий продукт куштують по всьому світу.

Овеча бринза від «Сирних Мандрів»

Фермерський сорт від «Сирних Мандрів» виготовляють за старовинними рецептами гуцулів. Час витримки складає 4-5 місяців, потягом якого бринза дозріває у діжці. Готовий продукт перетирають з маслом. Виходить дуже підсолена смачна бринза, з вираженим смаком та гостротою. Довгий час тримання у розсолі дає люту солоність, яку так полюбляють у Карпатах. Саме тому продукт отримав назву «люта». Вона більш витримана та насичена, зроблена зі свіжого молока.  Зберігати готовий сирок потрібно у рідному розсолі.

Голівка – будз може досягати 1 кілограм вагою. За технікою приготування овеча бринза схожа на грецьку фету. Кислуватий смак продукту підкреслює його міцна солоність. Овече молоко щільніше за коров’яче, багатше на білок та жири. Тому сир з овечого молока більш смачний, щільний та корисний.

Використання у кулінарії

У кожної господині своя бринза. Вона може бути солоною чи пріснуватою, різної форми та розміру. Але ми пропонуємо незвичайну, карпатську смакоту до салатів, пирогів, вареників. Ним заправляють традиційний карпатський банош (каша-кукурудзянка з вершками), вживають як окрему страву, у вигляді нарізки.

Це традиційний український смаколик. Туристи часто везуть сир з Карпат на подарунок, де він є найпопулярнішим сортом. За легендою він додає чоловічої сили, тому гуцули сприймають його як афродизіак. Їжу дуже полюбляють на Верховині, де додають до 30 страв.

Це важлива складова деяких кухонь світу: болгарської, румунської, молдавської, балканської та, звісно, української. Як і інші натуральні сири, продукт містить багато корисних речовин:

• Вітаміни A, B, E
• Калій, кальцій, фтор

Сир легко засвоюється організмом, дуже корисний для шлунку, шкіри та кісток. Найкорисніший серед інших сортів, оскільки містить меншу кількість жирів.

Фермерська бринза від виробника

Крамниця «Сирні Мандри» надає можливість кожному скуштувати справжній карпатський делікатес, виготовлений у домашньому господарстві на Косівщині з натуральної сировини. Зберігається продукт у герметичній склянці.

Консистенція сиру із домашнього господарства від «Сирних мандрів» незвичайна, нагадує домашній сир. Дуже зручно використовувати його як начинку до пирогів, млинців та вареників, подавати до м’яса, супу чи чаю.

Такий смаколик коштує недорого. Ціна бринзи не більша за звичайний магазинний сорт, який продається у супермаркеті. Але ж якість та користь від неї в рази краща. Хто не має можливості купити будз біля свого дому, може замовити продукт на нашому сайті. Забутий смак дитинства знову стане реальністю.