Брюност — український сир із скандинавським характером | 250 г

Брюност — традиційний норвезький коричневий сир, який виготовляється із сироватки коров’ячого молока. Завдяки унікальній технології варіння він набуває карамельного кольору та неповторного смаку. Цей сир вважається кулінарною візитівкою Норвегії, адже поєднує у собі прості інгредієнти та багатий смаковий букет. У складі лише натуральні компоненти: сироватка, незбиране коров’яче молоко, вершкове масло та невелика кількість цукру. Брюност цінується у світі за свою автентичність та оригінальний характер. У різних скандинавських країнах такі сири називають по-різному, але технологія виготовлення у них однакова: сироватка впродовж тривалого часу вариться на помірному вогні, і молочний цукор, який міститься в ній, карамелізується з цукром, а опісля туди додають вершки. І в результаті ми отримуємо сир, який як на смак, так і візуально подібний до карамелі. Брюност однозначно стане чимось новим та незвичним для ваших смакових рецепторів.

Смакові нотки

Брюност має яскраво виражений карамельний смак, подекуди може нагадувати варене згущене молоко, а в кінці смакування з’являється солонуватий післясмак. Його текстура щільна, проте легко ріжеться і тане в роті. Аромат наповнений вершково-молочними нотами. Колір сиру може змінюватись від карамельного до темно-коричневого і залежить від кількості вершків, а також ступеня карамелізації.

Як насолодитися

Традиційно, скандинавці їдять його із житніми хлібом та джемом, вафель або крекерів. Ми ж його пробували з кавою, чаєм, гарячим шоколадом — і це, мабуть, найкраще поєднання. Солодко-солоний смак дає можливість подавати цей сир подавати як у якості десерта, так і до основної трапези. У скандинавській кухні його часто використовують у десертах, випічці та як закуску до сніданку. Брюност також добре смакує із вином середньої солодкості та натуральним медом.