Витриманий Чеддер — 12 місяців дозрівання

656 

Qty:
Ціна за сто грам65,60 грн
Географія виробництвам. Львів
Вік12 місяців
Вага і форма8 кг, круглий
РозмірD - 35 см, H - 15 см
МолокоКоров'яче
ВиробникСироварня "Чеширська" (Syrovar) + сироварня "Сирні Мандри"
КласифікаціяТверді сири
Енергетична цінність451 кКал
Харчова цінність23.4 Білок, 38.1 Жир (21 насичений), 3.8 Вуглеводи (2.1 цукри)
Термін придатностісири в даній категорії дозрівають від моменту виготовлення до кінцевого споживання
Складмолоко коров’яче пастеризоване, кальцій хлористий, сичужний фермент тваринного походження, закваска чистих молочнокислих бактерій, сіль кухонна

Витриманий чеддер — новий, дуже вдалий експеримент наших сироварів. Нам дуже імпонує іноземна практика, коли один сировар виготовляє сир, а інший — займається процесом дозрівання в камері, тому ми нею й скористались. Афінаж — це велика частина успішності сиру. Тому пройшло 12 місяців, як наші афінажери щоденно «пілкувались» про Чеддер і прийшов час вам його презентувати. Мужня 8-ми кілограмова голова, яка має чорну латексну скоринку, густу та щільну текстуру і неймовірну ароматику. Вік сиру однозначно іде на користь. Якщо ви хочете насолодитись річним і півторарічним, тоді зверніть увагу на Скит і Белз.

Смакові нотки

Витриманий Чеддер має густу та щільну текстуру. А ароматмка вас просто здивує — тут і солона карамель, і свіжа випічка, і горіхи. Смак солодко-солоний з післясмаком грецьких горіхів та вершкового масла. Він має штучну латексну скоринку чорного кольору, яку потрібно зняти перед вживанням. Подекуди у текстурі сири трапляються «кристалики» амінокислот, які приємно похрустують у роті під час смакування.

Як насолодитися

Не хочемо видатись банальними, але цей Чеддер прекрасно поєднується з вином. Насолоджуватись ним найкраще в компанії червоного сухого з таких сортів винограду, як: Мерло, Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Санджовезе, Одеський Чорний. У гарячих стравах цей сир теж відіграє важливу роль: розставить акценти та підкреслить смаки.

 

Немає жодного огляду.

Будьте першим хто додав огляд “Витриманий Чеддер — 12 місяців дозрівання”