Витриманий Чеддер – 9 місяців дозрівання

590 

Qty:
Ціна за сто грамів59,00 грн
Географія виробництвам. Львів
Вік9 місяців
Вага і форма8 кг, круглий
РозмірD - 35 см, H - 15 см
МолокоКоров'яче
ВиробникСироварня "Чеширська" (Syrovar) + сироварня "Сирні Мандри"
КласифікаціяТверді сири
Енергетична цінність451 кКал
Харчова цінність23.4 Білок, 38.1 Жир (21 насичений), 3.8 Вуглеводи (2.1 цукри)
Термін придатностісири в даній категорії дозрівають від моменту виготовлення до кінцевого споживання
Складмолоко коров’яче пастеризоване, кальцій хлористий, сичужний фермент тваринного походження, закваска чистих молочнокислих бактерій, сіль кухонна

Витриманий чеддер – новий,  дуже вдалий експеримент наших сироварів. Нам дуже імпонує іноземна практика, коли один сировар виготовляє сир, а інший – займається процесом дозрівання в камері, тому ми нею й скористались. Афінаж – це велика частина успішності сиру. Тому пройшло  9 місяців, як наш афінажери щоденно “пілкувались” про Чеддер і прийшов час Вам його презентувати:) Мужня 8-ми кілограмова голова, яка має бандажовану скоринку, густу та щільну текстуру і неймовірну ароматику. Вік сиру однозначно іде на користь. Якщо Ви хочете насолодитись річним і півторарічним  – тоді зверніть увагу на Скит і Белз.

Смакові нотки

Витриманий чеддер має густу та щільну текстуру. А ароматмка Вас просто здивує – тут і солона карамель, і свіжа випічка і горіхи. Смак солоко-солоний з післясмаком грецьких горіхів та веркшкового масло. Він має натуральну скоринку, яка вкрита спеціальною тканиною та тваринним жиром, для того, щоб під час дозрівання у сирі зберігалась потрібна кількість вологи. Перед відправленням до Вас ми її знімаємо, тому на шматку можуть бути її залишки, що є допустимим для кафтового Чеддеру. Це стародавній англійський метод бандажування, який ми використовуємо й до сьогодні.

Як насолодитися

Не хочемо видатись банальними, але цей Чеддер прекрасно поєднується з вином:) Насолоджуватись з ним найкраще в компанії червоного сухого з таких сортів винограду, як: Мерло, Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Санджовезе, Одеський Чорний.  У гарячих стравах цей сир теж відіграє важливу роль: розставить акценти та підкреслить смаки.

 

Немає жодного огляду.

Будьте першим хто додав огляд “Витриманий Чеддер – 9 місяців дозрівання”